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고갈비구이 [ 고갈비구이, 매콤한 고추장양념 고등어구이 만드는 법 고갈비구이 재료 고등어(중) 2마리 [ 고등어 밑간 - 요리술 2큰술, 후추 약간 ] 어린잎채소 적당히 대파 흰부분 적당히 전분가루 적당히 구이용 포도씨유 약간 * 양념장 - 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술 참기름 0.5큰술, 생강술 2큰술, 다진마늘 1작은술 ☞ 생강술은 청주나 요리술에 편으로 썰은 생강을 넣어 하루이상 숙성시킨 요리술입니다. [ 고갈비구이, 매콤한념 고등어구이 만드는 법 ] 고등어는 가시를 제거하고 저염처리된 것을 사용했기때문에 요리술과 후추 갈은것만을 뿌려 밑간을 했습니다. 소금간이 안된 고등어를 사용할땐 소금을 솔솔 아주 조금만 뿌려주세요 고등어를 재우는 동안 어린잎채소는 깨끗이.. 2023. 11. 20.
두부 스테이크 재료 두부1모, 가지껍질, 양파,피망,쪽파,구기자맛간장2T , 청주2T ,조청1t ,참기름,포도씨유 밀가루, 녹말물, 마늘, 두부는 한입 크기로 두껍게 잘라 소금을 위에서 솔솔~가볍게 뿌려 물기를 제거 합니다. 키친타올을 사용하면 숴워요. 물기를 어느정도 제거하고 티스푼으로 중앙을 둥글게 도려 냅니다. 소스가 들어갈 정도의 크기면 좋겠어요. 소스가 중앙에 담겨있음 한입에 쏙~ 저는 소스를 흘리지 않아서 좋아요. 부침가루나 밀가루를 입혀 포도씨유 두르고 팬에서 노릇노릇하게 구워주세요. 그냥 먹어도 고소하겠죠~ 가지는 돌려까기 하셔서 껍질부분만 사용합니다. 쉽게 무르지 않고 씹는 맛이있어 별미에요. 양파,피망도 같은크기로 채썰어 가지와 함께 볶다가 분량의 양념을 넣고 한번더 볶아 주세요. 마지막에 참기름과 .. 2023. 11. 19.
우렁 강된장 재 료 ★ 우렁이 살 200g, 건표고 칩 한줌, 양송이 버섯2개, 애호박 1/2개, 무 1토막, 대파 1대, 홍고추 1개, 다진 청량 고추2개, 양파 1/2개, 멸치 다시마 육수 적당량, 두부 1/2모, 감자 1개.. ★ 된장 믹스 : 집된장 1큰술, 시판 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 표고가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 멸치 다시마 육수 2큰술.. 강된장에 들어가는 재료는 집에 남은 재료를 뭐든 사용하시면 됩니다. 오징어나 조갯살 등의 해물을 넣으셔도 좋고 쇠고기를 잘게 썰어 넣으셔도 맛있습니다. 발효 식품인 된장이 우리 몸에 좋다는 것은 이미 잘 알려진 사실 입니다. 근데 문제는 높은 염도 때문에 과도한 나트륨 섭취를 하게 된다는 점입니다. 특히 강 된장은 되직하.. 2023. 11. 19.
옻닭 옻을 아시나요? 옻은 독성이 아주 강하지만 약효가 뛰어나서 최고의 약이라 할 수 있을 정도로 몸에 좋은 나무입니다. 간략히 효능을 설명을 해도 아주 긴데 항암작용, 항산화작용을 하고 스태미너에 좋으며(일명 정력) 심장, 신장, 폐, 간, 위장, 자궁 등 모든 장기에 도움이 되며 기생충까지 없애기도 합니다. 어찌보면 만병 통치약까지라고도 할 수 있는데 효능이 좋은 만큼 독성도 아주 강해 심한 알러지 반응으로 때에 따라선 목숨이 위험하기도 합니다. 그래서 보통 아주 미량씩 양을 늘려가며 접촉하면 내성이 생겨 옻을 타지 않기도 합니다. (심할경우 1/1500ml 만 닿아도 옻이 오르기 때문에 보거나 근처에 지나가도 옻이 오른다는 말이 생겨났죠.) 하지만 독성만 제거를 하면 건강 보조 식품으로 너무 좋은 식물이.. 2023. 11. 19.

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